poniedziałek, 6 września 2010

KONSERWACJA KOCIOŁKÓW ŻELIWNYCH

1.NA POCZĄTEK CO TO JEST ŻELIWO ?


Żeliwo to stop żelaza z węglem o zawartości węgla powyżej 2%. Większa zawartość węgla poprawia przewodność cieplną materiału. Ponieważ węgiel w takim stężeniu jest w formie skrystalizowanej, żeliwo ma ciemny kolor, duży ciężar oraz jest porowate.
W czasie używania naczynia żeliwne absorbują tłuszcz, który zabezpiecza je przed rdzewieniem oraz z czasem pozwala na smażenie na coraz mniejszej ilości tłuszczu.

2.CO ZROBIĆ PRZED PIERWSZYM UŻYCIEM?

-należy przepłukać naczynie gorącą wodą
-pod żadnym pozorem nie używać płynu do naczyń
-należy dokładnie wysuszyć papierowym ręcznikiem
- najlepiej kociołek żeliwny ''wypalić'' przed pierwszym użyciem nalewając do środka trochę oleju i smarując go na zewnątrz oraz w środku. Do tego celu można użyć pędzelka. Kociołek wysmarowany olejem postawić nad rozpalone ognisko i wypalać około godzinę.

3.KONSERWACJA KOCIOŁKA ŻELIWNEGO i innych naczyń z żeliwa

Istotną sprawą jest konserwacja wyrobów z żeliwa
- nie można myć ich w zmywarkach
-podczas mycia nie należy stosować detergentów, ponieważ wypłukują tłuszcz, który konserwuje żeliwo
-po dłuższym czasie nie używania wyrobów z żeliwa należy usunąć stary tłuszcz - patelnię należy włożyć do nagrzanego do temperatury ok. 160 stopni piekarnika, potem należy zetrzeć tłuszcz papierowym ręcznikiem
-po uzyciu warto nasmarować naczynie olejem jadalnym,masłem lub margaryną,co zakonserwuje je do czasu kolejnego użycia
-nigdy nie wlewać do rozgrzanego naczynia zimnych płynów
-naczyń,które posiadają pokrywę nie przechowywać przykrytch
-nigdy nie szorować
-jeżeli pojawi się rdza, należy ją usunąć metalowym zmywakiem lub szczoteczką delikatnie myjąc a następnie ponownie wysmaować tłuszczem,zostawić do wchłonięcia a nadmiar wytrzeć papierowym ręcznikiem
-jeżeli jedzenie za mocno przywiera do naczynia-oznacza to że naczynie jest za suche.Należy wtedy na dno wsypać sól kuchenną i rozgrzać naczynie na kuchence a kiedy sól się spali,ostudzić naczynie i usunąć sol
-jeśli na gąbce czy ręczniku papierowym który użyliśmy do osuszania pojawiają się czarne plamy to oznacza,że tłuszcz konserwujący został spłukany i wtedy należy zagotować w tym naczyniu wodę,wylać ją,osuszyć i ponownie zakonserwować
-przypalenia myjemy papką z piasku i octu i dokładnie płuczemy




Brak komentarzy:

Prześlij komentarz